山丹发菜

Written by on 2011年9月29日 in 甘肃特产 - No comments

shandan-nostoc

    发菜,颜色乌黑,状如发丝,明末清初戏曲理论家李渔称其为“河西物产第一”。发菜在山丹境内分布和生长非常广泛,群众也早有食用习惯。改革开放以后,随着商贸流通的发展,山丹发菜逐步走出山丹,响誉南北,成为山丹一珍。

    1979年,甘肃省农垦局荒地资源考察队对山丹地质资源情况进行实地考察。根据勘测资料,山丹县有包括于定滩、花草滩、山羊堡滩等荒滩面积93万亩。这些戈壁荒滩,因干旱缺水,不适农耕,但杂草丛生,少人为破坏,是发菜生长的天然场所。每当雨后潮湿的早晨和傍晚,龙首山、祁连山下的草丛中、荒滩上,就会生长出一团团、一缕缕形似青丝、状如黑发的发菜。附近群众结伴将提篮提上,用夹子、钉耙夹拾发菜,捡拾地耳(又名地卷皮,山丹物产),回家调汤作馅,作为一道野味珍馐。由于发菜风味独特,烹制方便而且营养丰富,老少兼宜,那么后来逐渐被请上正式餐桌,成为宴席中的一道特色菜肴,为人们所交口称赞也就不足为怪了。

    天然发菜具有解毒清热、理肺化痰、调理肠胃的作用,尤其具有降血压的独特功效。发菜谐音”发财”,与甜食搭配烹制为佳,深受广东一带人们的喜爱。上世纪八九十年代开始在山丹大量收购,经加工包装成为烹制佳肴、馈赠亲友的上品,也成为山丹物产的一张名片。

    山丹发菜曾经走出国门。1976年,山丹县供销联社收购发菜2.43吨,上交外贸出口部门,换取汽车25辆,张掖地区行署奖励给山丹县一辆。九十年代,位奇镇柳荫村张守勤等人辞职专门收购发菜,然后推销到深圳一带,过上了富裕生活。现在,由于草原荒漠也遭受到了不同程度的破坏,有限的发菜资源显得更加珍贵。为了保护和更好地利用它,无节制地挖拾发菜已被禁止。相信,随着自然环境的保护和改善,山丹发菜一定能够迎来更加光辉灿烂的明天。

Leave a Comment