羊肉粉汤

Written by on 2011年7月7日 in 甘肃美食 - No comments

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    羊肉粉汤也是敦煌传统小吃。选用当地饲养膘肥体壮的羯羊,大块清水下锅。七八成熟时打净血沫,肉熟捞出,剔骨回锅温火熬煮高汤。食用时骨汤兑水,放入独家配方调料、萝卜片等配菜,熟肉切片与当地土豆粉条盛人碗中,舀入沸汤,上面撒上香菜末、韭菜和葱、辣椒末等。红黄绿白、香味扑鼻、香辣爽口、肥而不腻、食客难忘。

    西部寒冷的早上,来上一碗热乎乎的肉汤,简直没说的。羊肉粉汤在整个河西地区都有,以敦煌最为出名,各地肉种略有不同罢了。

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