搓鱼面

Written by on 2011年6月17日 in 特色甘肃, 甘肃美食 - No comments

    搓鱼面又称搓鱼子,是甘肃省张掖市特有的经典面食小吃。因其成品的形状中间粗、两头尖,酷似小鱼而得名。其作法是用手掌将面条搓成约一寸长的面段,擀成0.5厘米厚的面张子,切成四楞面条,左手拿面条子,右手在面板上将面条子分段搓成一寸长的、两头尖的面鱼,叫搓鱼子。然后入锅内或煮或炒熟都可,在热天里还可以凉拌食用,是当地人喜爱的美食。

cuoyumian

做法流程:

    1、和面擀面皮;面必须有适当的柔软度,太软或过硬都要不得。擀面皮时将面皮擀至5mm左右即可,不要太薄。

    2、分条;将擀好的面皮切成条状。宽约为5mm,搓成圆柱状。

    3、再加工;这一步最复杂。把圆柱状的面条搓断,相当需要功夫。初学者可先用刀把面条切成大约3cm长的短条,然后用手搓成鱼儿状。

    4、成型下锅;

    5、食用;有两种吃法。一、干吃,拌辣椒放点错;二、炒菜吃,推荐两款最适合与搓鱼子搭蛋的炒菜。世界名菜与甜椒炒肉。

    到张掖旅游的朋友千万不要错过这一道小吃精品哦。

Leave a Comment