烧壳子

Written by on 2011年9月9日 in 甘肃美食 - No comments

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    裕固族别具风味的传统面食,他们把这种烤饼叫烧壳子。用酵母把面发好对适量碱,将干羊粪在门外堆成一堆点着烧,羊粪全部烧过不冒烟时,把面擀成烧锅大小圆形,放入热锅内盖上盖,扒开烧好的火堆,把烧锅埋入火内。烧锅系生铁铸成,形状似带盖的圆铁盒,盖中间有挑盖的耳子,有大有小。埋入火中,由于上下左右四面加温,里面的烧饼上下和边缘都上火,烤得黄而脆。有烤成烧锅一般大的,也有一个个小的,大的吃时用刀切成块。烧壳子吃时香而脆,冬天出门带上不会冻住,再则不易破碎。一般家里有喜庆大事,要做席待客,提前几天先饶好烧壳子,做为席上的主食,有些面活好的妇女,能做出花卷、百叶.石榴、桃形的烧壳子。

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