杏皮水

Written by on 2011年8月22日 in 甘肃美食 - No comments

apricot-skin-water

    杏皮水是甘肃敦煌当地招牌饮料,用当地的李广杏为原料,用杏皮熬制而成,冰镇后口感酸甜,解渴。和北京酸梅汤味道有异曲同工之秒。

    一杯冰冰的杏皮水,喝下去。全身舒爽,凉快极了,夏日必不可少的饮品。价格在2-3元不等。

杏皮水的制作过程很简单:
材料:干杏皮(杏干):红色的(微酸)、黑色的(微甜)。冰糖。清水。
做法:
1、将杏皮切成小块,不要切碎。在凉水中浸泡一会儿。将水倒掉这样做是洗净灰尘。
2、倒入清水,清水的量要大,与杏皮的比列是:3:1或者更多一点。
3、开小火煮,边煮边搅,直到锅开。颜色渐变,变得浑浊粘稠,锅中的杏皮变得软糯。就关火。这个过程是40分钟。
4、取一容器,用纱布和皮筋盖住口。用纱布而不用漏网的原因是:纱布网眼细密,过滤出的水更干净,可以挡住细小的纤维。将煮好的杏皮水分次滤入容器。
5、将水倒完后,再往煮过的杏皮里倒入清水,水量是上一次的一半。
6、开中火煮开,边煮边用勺子搅打杏皮。然后,关火,再一次进行过滤。
7、滤好的杏皮水颜色橙黄,很漂亮。自然放凉,这个时候可以放入适量的冰糖。
8、搅匀后,就可以喝了。放入冰箱半个小时后再喝,口感更好。

Leave a Comment